1. (2021·绵阳) 酵母菌和根霉菌是米酒制作常用的两种微生物。绵阳某中学生物兴趣小组利用糯米为原料，探究用等量的酵母菌（5g）、根霉菌(5g)、酵母菌和根霉菌混合（各2.5g）对米酒制作的影响。根据下列图表信息，回答下列问题：

产品	米酒	葡萄酒
原料	糯米(富含淀粉，几乎无葡萄糖)	葡萄汁(富含葡萄糖）
菌种	根霉菌(产淀粉酶、滔化酶)	酵母菌(产酒化酶)

米酒、葡萄酒制作工艺的原料和菌种

1. （1） 酵母菌和根霉菌都属于真核生物，与细菌结构相比，它们的细胞内具有。
3. （2） 本实验的变量为。
5. （3） 分析结果：请从酶的角度分析，酵母菌不能单独利用糯米制作米酒的原因是酵母菌不产。
7. （4） 实验结论：以糯米为原料制作米酒，需要参与。
9. （5） 酵母菌和根霉菌利用酶，将不同的现成有机物转化成酒精，它们属于生态系统中的（填成分）。二者在发酵过程中所需的能量，主要是由细胞内的（填结构）提供。
11. （6） 为防止米酒变酸，保存时应避免。