自然界的花儿不仅形态各异，颜色更是五彩缤纷，那么，鲜花 ① ？原来，花瓣中含有各种色素， ② ， 才形成了花儿的五颜六色。造就花儿色泽最主要的色素，叫做“花青素”，它分布在细胞的液泡内，控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化。花青素很调皮，在不同的环境下，会形成不同的颜色。在酸性溶液中，它呈现红色，酸性愈强，颜色愈红，比如一串红等。在碱性溶液中，它呈现蓝色，碱性较强，会成为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等。而当它 ③ ， 则是紫色，比如桔梗花等。
更为神奇的是有些花的颜色可以一日三变，比如牵牛花的花瓣在清晨是粉红色，之后变成紫红，最后变成蓝色。究其原因，也是花瓣表皮细胞的液泡内pH值产生了变化，（ ）。
