• 1. (2021高一上·安岳月考) 下面有关蛋白质的叙述正确的是（    ）

  A . 在高温下变性是因为高温导致蛋白质结构中的肽键断裂 B . 一个39肽，其中有4个谷氨酸（R基团为—CH₂—CH₂—COOH），则该多肽至少有43个羧基 C . 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的 D . 人的红细胞中富含血红蛋白，它揭示了蛋白质具有运输、调节、催化等功能