1. (2021高三上·广东月考) 淀粉是玉米籽粒的主要组成成分﹐占籽粒干重的70%左右，因此玉米籽粒的灌浆过程主要是淀粉合成和积累的过程。茎、叶等源器官制造的光合产物以蔗糖形式运输到库器官（籽粒），在一系列酶的催化作用下形成淀粉。催化蔗糖降解的酶是SS，SS催化籽粒淀粉合成反应的第一步。某科研人员对两株玉米品种（豫玉22号与费玉3号）籽粒蔗糖含量和SS活性的变化进行了研究，结果如图所示。请回答下列问题：

1. （1） 蔗糖（填“能”或“不能”）与斐林试剂起反应，它的水解产物为。
3. （2） 若要鉴定SS的化学本质，可将SS溶液与混合，若出现紫色，则表明SS的化学本质是蛋白质。
5. （3） 催化淀粉合成的酶与催化淀粉水解的酶不同，这体现了酶的性。
7. （4） 综合甲、乙两图分析费玉3号在20天至40天期间玉米籽粒合成淀粉的速率比豫玉22号要快的原因： 。