白鲞(xiǎng,剖开后晒干的鱼)风味独特,营养丰富,是旧时互赠佳品之一。“天下白鲞数台州,台州白誊出松门”,松门白鲞在明朝永乐年间被指为宫廷贡品。松门白鲞传统制作从选料到剖、腌、洗、晒、包,每道工序要求严格,每年均在冬季晒鲞。为传承和发扬松门白鲞,保护松门白鲞传统制作工艺,当地政府组织全镇500多户成立“合作社”生产模式,实现了统一传承、统一管理、统一技艺、统一商标的四统一。2009年“松门白鲞加工技艺”被列入浙江省非物质文化遗产。图甲为台州一松门位置图,图乙为松门冬季晒鲞景观图。
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