1. (2021·惠州模拟) 米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种，制作米醋的主要流程：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。回答下列问题：

1. （1） “蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，从呼吸作用类型看，该微生物属于型生物。“拌曲”前常用糖化酶将蒸熟后的大米处理得到葡萄糖，目的是更好地为微生物提供。
3. （2） “入坛发酵”阶段总是先“来水”后“来酒”原因是。该阶段虽未经灭菌，但在的发酵液中，酵母菌能生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
5. （3） “加水醋化”阶段中醋酸发酵前，要对米酒进行加水稀释，目的是。进入该阶段需要的发酵条件为温度设置为30-35℃和。请写出该阶段中醋酸菌利用酒精生产醋酸的化学反应式：。