1. (2021高一上·浙江期中) 枸杞为药食同源的植物，生产枸杞鲜果果汁过程中易发生酶促褐变，影响其外观、风味甚至导致营养损失。为有效减少酶促褐变引起的产品质量下降，研究人员以红果枸杞为实验材料开展引起褐变的酶及其影响因素的研究。请回答下列问题：

1. （1） 褐变是指植物细胞中的多酚氧化酶（PPO）催化多酚类物质（无色）生成褐色醌类物质的过程。为了防止枸杞果汁发生褐变，应（填“升高”或“降低”）枸杞果实细胞中PPO活性。
3. （2） 将枸杞鲜果在冰浴条件下快速研磨，离心后得到PPO粗酶提取液，并移入带冰袋的泡沫箱中保存。低温处理和低温保存的原因是。
5. （3） 已知L-半胱氨酸、柠檬酸是食品领域应用广泛的食品添加剂。将不同浓度的食品添加剂分别加入PPO粗酶提取液中，30℃水浴恒温后，测定并得到PPO相对酶活性，结果如下图。

   

   据图可知，两种食品添加剂均可PPO相对酶活性。在枸杞鲜果果汁加工过程中，选用（食品添加剂）处理效果更好。

7. （4） 研究证明，枸杞所含的枸杞色素，具有提高人体免疫力、预防和抑制肿瘤和预防动脉粥样硬化的作用。短时（3min）高温处理也可抑制褐变，但高温会破坏果汁中枸杞色素。请你提出一种实验思路，探究既能有效防止褐变，又能保留枸杞色素这一成分的最佳温度。。