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  • 1. (2021八上·台州期中) 咸鸭蛋是中国特色食品,风味独特、营养丰富深受人们喜爱。其腌制过程如下:   

    1. (1) 第一步:挑选鸭蛋。将鸭蛋放入一定溶质质量分数的食盐溶液,通过观察鸭蛋的浮沉情况进行挑选。现有四种食盐溶液供选择,其溶质质量分数与密度关系如表一。鸭蛋的新鲜情况与其密度变化如图一。分析图一和表一信息,选用表一中溶质质量分数为的食盐溶液可以排除已变质的鸭蛋。

    2. (2) 第二步:配制溶液。使用溶质质量分数过大的食盐溶液,鸭蛋的水分流失快、味咸且口感不鲜;使用溶质质量分数过小的食盐溶液,防腐能力较差、营养价值会降低。人们常选用质量分数为10%~20%的食盐溶液。现配制2000克质量分数为15%食盐溶液,需要食盐克。   
    3. (3) 第三步:浸泡腌制。将鸭蛋放入容器再倒入15%食盐溶液将其浸没,加盖保存,如图二所示。图二中鸭蛋A的体积为60厘米3 ,此时鸭蛋A所受的浮力为牛。

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