1. (2021高一上·连云港月考) 如下图为苹果成熟期各种有机物的变化曲线，据图回答：

1. （1） 青苹果果汁遇碘液变蓝是因为其含有，该物质普遍存在于细胞中，其作用是；在动物细胞中与此功能相同的同类物质是。
3. （2） 由图可知，8月份有机酸减少的原因是。淀粉的最终水解产物是。
5. （3） 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的脂肪层，其意义是。