大厨郝师傅
①年过花甲的郝师傅掌灶这么多年，还从没让食客挑过眼。
②那天，餐厅里客人特别多。几个大厨围着灶台，熬炖焖溜，煎炒烹炸，忙得不可开交。
③“芙蓉鸡片儿一盘！”服务员冲着后厨大声招呼。郝师傅手头正忙，就扭头朝徒弟说：“志鹏，芙蓉鸡片儿你来，注意火候，马虎不得！”崔志鹏应道：“放心吧，手到擒来！”
④不一会儿，就听餐厅里一位食客高声嚷嚷起来：“这芙蓉鸡片儿味儿不对呀！”郝师傅脸色一沉，三步并作两步从后厨走出来，瞥了那菜一眼，冲服务员一努嘴：“还愣着干什么？把菜端回去重做！”服务员赶紧跟客人道了声“对不起”，把菜端回了厨房。
⑤郝师傅觉得脸有点儿发烧，他走到客人跟前，勉强挤出几个笑纹：“对不住，对不住，我给您重做。回头菜端上来，您再品品。”说着，他快步走回后厨。
⑥走进厨房，他指着那盘菜，眼里冒着火，厉声冲着徒弟吼了一嗓子：“你是怎么炒的！火候对吗？”“那人也太挑剔了……”“胡说！火候不对怨不得人家！”郝师傅的脸涨得通红，“说了多少遍，什么时候勾芡，什么时候起锅，你都当耳旁风了！”崔志鹏没想到平时和蔼可亲的师父会发这么大的火，大气儿也不敢出。
⑦说着，郝师傅精心挑选出鸡里脊，熟练地剔去筋膜，又用刀背砸成泥茸。厨房里闷得让人难受，灶台的火苗比往日更旺更红，本就不大的厨房已经如同蒸笼一般。汗水顺着郝师傅的脸颊往下淌。
⑧看着师父那股子认真劲儿，再看看他手底下的活计，崔志鹏脸上渐渐没了怨气。他赶紧给师父打下手，学着师父的样子，小心地磕开鸡蛋，小心地撇出蛋清，感觉蛋清好像有了从未见过的美丽的光泽。郝师傅歪头瞧了一眼，语重心长地说：“志鹏，做每一道菜都讲究个‘用心’。老祖宗传下来的手艺得好好学，做菜如做人，马虎不得呀！”说着，他接过志鹏手中的碗，一点儿一点儿地往砸好的泥茸上兑蛋清，又顺一个方向搅匀，接着舀入温油，上锅滑成鸡片儿，再用汤汁加白糖、精盐、味精勾芡，上锅颠了几下。“看到了吗，几下就出锅，这叫火候！你呀，老实学吧！”说着，郝师傅把炒好的菜倒在盘子里。崔志鹏一看，心里暗暗叫绝：“这菜卖相真好，形态雅致，软滑鲜嫩，像件精美的艺术品。唉，和师父比，我这火候真还差得远呢！”
⑨郝师傅让服务员给客人端过去，那客人说：“够味儿，地道！是不是刚才那位老师傅炒的？”“是。”服务员说，“他姓郝，是我们这儿的老师傅了。”
⑩“啊，他就是鼎鼎有名的大厨郝师傅呀！”客人竖起大拇指说，“果然名不虚传！”
①给下面句子中的“火候”一词选择正确的解释。
“胡说！火候不对怨不得人家！”（）
A．烹饪过程中火力的大小与时间的长短。
B．比喻修养程度的深浅。
②下列对崔志鹏这个人物理解正确的是（）（多选）
A．客人不满意，崔志鹏认为客人太挑剔，却不从自身找原因。
B．写崔志鹏磕鸡蛋、撇蛋清时连用两个“小心”，是为了表明他做菜时间长，十分辛苦。
C．崔志鹏感觉鸡蛋清好像有了“美丽的光泽”，表明他已经没有了怨气，改变了态度。
③第⑦自然段中画线的句子描写了厨房的环境，这样写的作用是（）（多选）
A．说明厨师们工作很辛苦。
B．烘托郝师傅做菜认真用心的形象。
C．反衬崔志鹏学手艺很认真。
①郝师傅让崔志鹏来炒“芙蓉鸡片儿”这道菜，是因为自己和其他大厨都忙得不可开交。
②第④自然段通过对郝师傅神态、动作和语言的描写，表现出了他认真改错的态度。
③文章结尾写客人的语言只是为了表明这件事得到了解决。
