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  • 1. (2021·南宁模拟) 果汁、果酒、果醋是人们日常生活中常见饮品,回答下列问题:

    1. (1) 在使用果胶酶生产果汁的生产过程中,除考虑影响酶活性的因素外,还需要考虑(写出一点),果胶酶在果汁加工中的主要作用是
    2. (2) 酵母菌是果酒和果醋生产中常用的菌种,对其计数时通常计数培养基中的菌落数目,菌落是指。欲知道这种微生物的繁殖速度,可用(填方法名称)对酵母菌进行计数。对培养到某一时期的培养液制备成10-5的稀释液进行涂布分离,接种量0.1mL,三个培养皿生长的菌落数依次为36个、32个、34个,则培养液中的酵母菌数量为个/mL。
    3. (3) 以葡萄酒为原料生产葡萄醋需要用到醋酸杆菌,选择醋酸杆菌时需要将醋酸杆菌接种在以为唯一碳源的培养基上,此外培养基中需添加指示剂以筛选目的菌种。

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