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高中生物学
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综合题
1.
(2021·南宁模拟)
果汁、果酒、果醋是人们日常生活中常见饮品,回答下列问题:
(1) 在使用果胶酶生产果汁的生产过程中,除考虑影响酶活性的因素外,还需要考虑
(写出一点),果胶酶在果汁加工中的主要作用是
。
(2) 酵母菌是果酒和果醋生产中常用的菌种,对其计数时通常计数培养基中的菌落数目,菌落是指
。欲知道这种微生物的繁殖速度,可用
(填方法名称)对酵母菌进行计数。对培养到某一时期的培养液制备成10
-5
的稀释液进行涂布分离,接种量0.1mL,三个培养皿生长的菌落数依次为36个、32个、34个,则培养液中的酵母菌数量为
个/mL。
(3) 以葡萄酒为原料生产葡萄醋需要用到醋酸杆菌,选择醋酸杆菌时需要将醋酸杆菌接种在以
为唯一碳源的培养基上,此外培养基中需添加
指示剂以筛选目的菌种。
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