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  • 1. (2021高二下·承德开学考) 中国白酒生产地域性强。以发酵容器为例,清香型用的是缸,如山西汾酒。清香型酒的酿造技术传到陕西后,直接挖坑用黏土糊内壁,用土窖酿酒。泥土产生的细菌使酒产生香气,于是就有了浓香型白酒。因追求清香型风味,陕西人想出了“毁窖”的办法,每年把土窖的泥挖掉一层,添上新土以避免细菌大量繁殖。后土窖发酵的技术传入四川盆地,人们同样使用“毁窖”法,但却不能达到毁窖的目的。再后传入贵州,人们用“石壁泥底”窖酿酒。

    据此完成下列问题。

    1. (1) 在四川“毁窖”酿酒效果不佳的原因,最可能是由于(   )
      A . 当地的气候暖湿 B . 土中的细菌不同 C . 当地酿酒时间长 D . 土的矿物质不同
    2. (2) 在贵州建“石壁泥底”窖除考虑控制细菌外,另一主要目的是(   )
      A . 调节窖内温度 B . 防止流水侵蚀 C . 节约建设成本 D . 有效防止地震

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