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  • 1. (2021高三上·东莞月考) 冬小麦是山东的三大主粮之一,小麦籽粒的储藏一般选择热入仓密保管。在盛夏晴朗、气温高的天气,将麦温晒到50℃左右,延续两小时以上,水分降到12.5%以下,于下午3点前后聚堆,趁热入仓,整仓密闭,使粮温在40℃以上持续10天左右,可长期保存。

    1. (1) 含水量降到12.5%时,小麦种子细胞中的水主要以的形式存在。小麦的拔节和抽穗期需水量急剧上升,小麦种子水分降到12.5%以下利于保存,这两个事例说明水分与细胞代谢的关系是
    2. (2) 小麦种子富含淀粉、蛋白质等有机物,其中淀粉的作用是。种子萌发时,大豆、花生等含油种子比小麦种子需氧更多,原因是
    3. (3) 用于制作面包的强筋小麦种子中蛋白质含量高达14%~20%,主要是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。麦醇溶蛋白易溶于酒精、微溶于水,麦谷蛋白不溶于水和酒精,造成两种蛋白溶解性不同的直接原因是
    4. (4) 小麦种子中不含还原糖,在萌发过程中会有还原性糖的形成。请写出验证这一结论的实验思路和预期实验结果。

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