①此说在一定程度上道出了我国饮食文化的地区差异，也反映了人们的口味与地理环境存在着相应的联系。
②其中，粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为“八大菜系”，不同的菜系，其口味有很大的不同。
③过去，人们常把中国人的口味概括为南甜、北咸、东辣、西酸。
④譬如，喜辣的饮食习俗多与东部地区气候潮湿有关，经常吃辣可以驱寒祛湿；过去新鲜蔬菜在北方是罕见的，所以，人们习惯把菜腌制后慢慢食用，这样，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。
⑤与丰富的主食相对，作为副食，中国菜肴在长期烹饪中出现了许多流派，并形成不同类型的地方菜系。
⑥米食和面食是汉族主食的两大类型，南方以米食为主，北方则以面食为主。
