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  • 1. (2022九上·慈溪竞赛) 鸡蛋含有丰富的营养物质,也是极易变质的食品。夏季常温下保鲜期为3天左右,冬季室内常温下保鲜期为15天左右。但将新鲜鸡蛋浸泡在饱和石灰水中,一般可保鲜5~7个月。

    材料一:鸡蛋变质主要原因是在细菌等微生物作用下,鸡蛋的营养成分会被分解。

    材料二:鸡蛋能进行呼吸作用;鸡蛋壳上约有7000多个肉眼看不见的的小孔,它是气体进出鸡蛋的通道,也是细菌等微生物进入鸡蛋的通道。

    材料三:微生物繁殖需要适宜的pH,大多数微生物能在pH为5~9之间的环境中大量繁殖,酸性过强或碱性过强都会抑制微生物的繁殖。

    结合上面材料,综合运用所学知识,请对鸡蛋浸泡在饱和石灰水中可延长保鲜时间作出解释。

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