1. (2017·浙江竞赛) 如图表示制造啤酒的过程(蛇麻子是一种植物，主要起调味作用，啤酒的苦味由它产生)，请回答下列问题：

1. （1） 原料放入沸腾的水中混合的原因是。
3. （2） 混合物中加入糖的作用是。
5. （3） 混合物冷却后才将酵母菌加进去的原因是。
7. （4） 酵母菌细胞所进行的化学反应的产物有。
9. （5） 研究人员在研究发酵池中糖的作用时，发现发酵的温度对气体的产量有很大影响。他    们在20℃时收集了l0分钟内所放出来的气体体积，并在不同温度下重复做这样的测量，    记录的数据见下表。

   

   ①温度为横坐标、气体体积为纵坐标，用上列表中的数据，画出一条光滑的曲线。

   ②你做的曲线，估计在45℃温度时，气体的产出率为毫米³／10分钟。

   ③请解释为什么图形呈现这样的形状?