1. (2021高二下·大石桥开学考) 鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下面为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：

1. （1） 果酒的酿造原理是先使酵母菌进行 ，以增加酵母菌的数量，然后再通过 获得果酒。（填写呼吸类型）
3. （2） 在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在 上的野生型酵母菌。
5. （3） 酒精发酵时一般将温度控制在18~30 ℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是。
7. （4） 果醋发酵过程中，适宜的温度为 ，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是 。
9. （5） 酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是 。