细菌与人类的关系：

一、利用

1、食物发酵

细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物，例如在醋的传统制造过程中，就是利用空气中的醋酸菌使酒转变成醋。

2、抗生素的来源

细菌也能够分泌多种抗生素，例如链霉素即是由链霉菌所分泌的。

3、清除污染

细菌能降解多种有机化合物的能力，科学家利用嗜甲烷菌来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。

二、危害

1、细菌在表面生长繁殖，释放毒素，毒素进入人体，如破伤风、白喉等。

2、有些细菌在吸附后，细胞膜上形成裂隙，细菌进入细胞内繁殖产生毒素，使细胞死亡，如痢疾杆菌和沙门氏杆菌。

3、另有些细菌，通过粘膜上皮细胞进入皮下组织，并进一步扩散如链球菌所致丹毒及蜂窝组织炎等。

1. (2021七上·哈尔滨期末) 请将下列食品与其制作时所用的细菌或真菌连接起来。