油锅里盛开的花朵
李丹崖
①奶奶说，馓子是油锅里的花朵。
②奶奶一辈子围着锅台转，没有上过半天学，却能说出这样的话，我相信，是锅台给她的灵感。
③我曾见过奶奶做馓子的情景。麻油和面，里面放上些许黑芝麻，奶奶说，黑芝麻是馓子的眼睛，没有它，馓子做得再好看，也便没了神。面和好后，用擀面杖把面擀至长长的一段，中间用刀划开，成面条粗细，两端紧密地连接在一起，约莫五厘米左右，为一个馓子，拎起来，两端捏在一起，或是成对角线状捏合，馓子就做好了。
④这时候，把馓子放在七成热的油锅里，翻两个身，停顿两分钟，待馓子成金黄色，即可出锅。捞出来的馓子放在竹筐里，控油冷凉，焦酥可口，在旧时的农村，每到过年才有机会吃到馓子，这可是待客的最高礼节。
⑤旧时的农村，婆媳关系还十分紧张，在皖北，常常听老年人这样说∶“麻叶小馓子，婆婆给我好脸子”，意思是，年轻媳妇若是会做麻叶和小馓子，婆婆会对媳妇笑靥如花。一种美食，改善了婆媳关系，这是美食的贡献。
⑥馓子也分大小，以上所说的是小馓子。大馓子和小馓子形状不同，在馓子的线条上，两者粗细相差无几，大馓子无需提面来捏，而是一长条缠成环状，放在油锅里炸制，炸出来还是环状，这点，对和面与炸制的手艺要求都很高，旧时是纯手工制作，如今，已然有机器帮忙，线条上匀称了许多，味道上也气息均匀了，只是少了一些朴素的美感，越发有了工业化的味道了。
⑦在皖北吃馓子，数蒙城最为著名。我曾有缘吃过一次蒙城馓子，黄如金镯子，酥比麻花子，香如焦丸子。吃馓子，是一件雅事，远远要比啃排骨要雅得多。馓子拿起来，一根根嚼在嘴里，面粉在油脂的催化下，纹理细腻绵滑，些许的芝麻，冷不丁地给你制造着惊喜，馓子，在味蕾上给你罩上了一顶美食的“伞”，让你私享着美食带给你的愉悦。
⑧犹记得当奶奶在厨房里做馓子的光阴。土屋，黄昏，淡淡的灯火，奶奶用毛巾系着头，一头银发也似那馓丝。一枚枚馓子像是一只只刚刚从蛋壳里拨出来的嘤嘤鸡仔，油锅就是它们的池塘，馓子自在鸣唱，馓子唱得欢，光阴更清净。不多时，咕嚓咕嚓的咀嚼声，震彻了整个乡村的夜空。
面和好后，用猎面枝把面猴至长长的一段，中间用刀划开，成面条粗细，两端紧密地连接在一起，约菜五厘米左右为一个徽子，拎起来，两粥捏在一起，或是成对角线状捏合，馓子就做好了。
