1. (2021高一上·葫芦岛月考) 角蛋白是构成头发的主要蛋白质，其空间结构有α-螺旋结构（β-角蛋白）和β折叠片层结构（β-角蛋白）两种类型。α-角蛋白在湿热条件下可以伸展转变为β-折叠片层构象，但在冷却干燥时又可自发地恢复原状，这就是卷发行业的生化基础。下列有关叙述错误的是（　　）