1. 阅读短文，完成练习。

北京烤鸭

烤鸭，旧称“烧鸭子”，是最具特色的“京味儿菜”。

烤鸭师傅用一根长长的烤杆，（____）起肥鸭，（____）进炉膛，（____）在炉梁上，其间还要有规律地（____）鸭子。如此烤出的鸭子如枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人，口感细腻、香酥，皮脆、肉嫩。

据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只烤鸭均匀地片成大小薄厚一样的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。吃时，一般用荷叶薄饼抹上甜面酱，铺上葱白丝，卷起来吃。根据季节的不同，还可以配萝卜条或黄瓜条。

“逛长城，听京戏，吃烤鸭”是北京旅游的三大特色。有机会你也尝尝正宗的北京烤鸭吧！

(有删改)

1. （1） 把下列字词填入文中的括号里。

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3. （2） 北京旅游的三大特色是，最具特色的“京味儿菜”是。
5. （3） 北京烤鸭有什么特色？在文中找出来。
7. （4） 我还知道的特色菜——，味道非常棒。