• 1. (2022·资阳模拟) 央视《舌尖上的中国》栏目曾重点介绍了川菜，让海内外观众领略了四川饮食文化之广博、精美。如图所示，分别是通过“煎、炒、蒸、拌”四种烹调方式而得的传统家常菜，关于烹饪过程中所蕴含的物理知识，下列解释正确的是（   ）

  

  A . 煎——煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B . 炒——主要是通过翻炒做功的方式使蒜苗和猪肉的内能增加 C . 蒸——是利用高温水蒸气液化放热对猪肉和糯米加热 D . 拌——拌菜时要反复搅拌才能入味，说明分子做无规则运动需要外力作用