1. (2021高一下·通化期中) 2020年一季度，某省公安机关共侦办食品、药品、环境和知识产权领域刑事案件879起，打掉制假售假等窝点490个，涉案价值4.23亿元；共侦办涉野生动物刑事案件67起，查扣涉案野生动物2.4万余只(头)。

结合材料，运用“人民民主专政：本质是人民当家作主”的有关知识，分析为什么要重视食品安全？