1. (2022九上·衢江期末) 家庭制作甜酒的工序如下：

①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；       ②将糯米倒入蒸锅蒸熟；

③用凉开水将糯米饭冲淋一次， 冷却到30℃；④将酒曲粉末与糯米饭拌匀；

⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方。

（以上容器、毛巾等均要求消毒处理）。

请对照制作工序，回答下列问题：

1. （1） 用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃，目的是。
3. （2） 甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。
5. （3） 有一位同学按工序制作甜酒，但几天后发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。该同学没有成功的原因可能是 （答出一条即可）。