1. (2021·房山模拟) 阅读下面科普短文。

柠檬果实含有丰富的维生素，有机酸和矿物质等，具有极高的营养价值和药用价值，是继柑、橙之后的第三大柑橘类水果。

柠檬鲜果的酸度较高，一定程度上限制了其食用量。目前柠檬鲜果加工主要以生产柠檬干片和果汁饮料为主、但柠檬鲜果皮、籽、果肉中均含有大量柚皮苷（C₂₇H₃₂O₁₄）等苦味物质，在榨汁、灭菌、贮藏等加工过程中会产生“后苦味”现象，严重制约了柠檬果汁饮料产业的发展，因此，在柠檬汁加工产业中常使用柚皮苷酶进行脱苦，相关因素对脱苦率的影响如下图所示。

柠檬的不同部位中柚皮苷的含量不同，柠檬籽中柚皮苷的含量最高，果皮次之，再次是果肉，果汁中柚皮苷含量最少。未成熟柠檬比成熟柠檬中的柚皮苷含量高。

近年来的研究结果显示，柚皮苷在抗癌、抗氧化等方面效果显著，因此可用于医药工业生产。

依据文章内容回答下列问题。

1. （1） 鲜榨柠檬汁存在苦味的原因是。
3. （2） 柚皮苷（C₂₇H₃₂O₁₄）中碳元素质量分数的计算式为。
5. （3） 由图2可知，柠檬汁脱苦率与酶解温度的关系为。
7. （4） 下列说法正确的是____（填序号）。

   A . 柚皮苷（C₂₇H₃₂O₁₄）属于有机物 B . 使用柚皮苷酶为柠檬汁脱苦时，酶用量越多越好 C . 使用柚皮苷酶脱苦的最佳反应时间约为90分钟 D . 柚皮苷可用于生产抗癌药物
9. （5） 生活中，用柠檬鲜果泡柠檬水时，可以采用的方法减少柠檬水的苦味。