• 1. (2022高三下·昆明月考) 蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活。下列有关蛋白质变性的叙述正确的是（   ）

  A . 蛋白质的变性都是肽键的断裂造成的 B . 蛋白酶不能使变性的蛋白质发生水解 C . 变性蛋白质可与双缩脲试剂发生反应 D . 溶于食盐溶液中的蛋白质会发生变性