1. (2022·泉州模拟) 利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史，制作流程如图，回答问题：

1. （1） 据图可以判断米曲霉的营养方式是 ，米曲霉在发酵过程中能大量繁殖，其生殖方式为，其发酵过程中是否需要氧气？。
3. （2） 在整个发酵流程中应用到的原核生物是 。
5. （3） 发酵池中添加的酵母菌在无氧的条件下会产生 ，该物质能抑制杂菌的生长繁殖。发酵池中能达到同样目的的物质是。