1. (2021·青岛模拟) 厨房中蕴含许多化学知识。

1. （1） 炒菜时，在客厅能闻到菜香味，说明微粒具有的性质是。
3. （2） 许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的营养素是（填“糖类”或“蛋白质”）。
5. （3） 黑木耳是一种营养丰富的食用菌，其中营养成分的含量如图所示。

   

   ①黑木耳中所含的“铁”是指（填字母序号）。

   A．分子        B．原子        C．元素

   ②常吃黑木耳可有效预防疾病的发生。

   A．甲状腺肿大                  B．发育迟缓 

   C．骨质疏松                      D．缺铁性贫血

7. （4） 取某地井水，加入肥皂水震荡，观察到水中泡沫少而浮渣较多，则证明该水是（填“硬水”或“软水”）。
9. （5） 经常使用这种水，水壶底部会结一层水垢。某水垢清除剂的主要成分是食品级超浓缩柠檬酸（C₆H₈O₇）。

   ①水垢清除剂能使紫色石蕊溶液变为色。

   ②柠檬酸由种元素组成，其中碳、氢元素的质量比为。