1. (2022·长沙模拟) 阅读下列材料，回答问题：

中国传统文化博大精深，中华美食更是名扬天下。在我国北方地区有腌制“腊八蒜”的传统，每年进入腊月后，人们将蒜瓣用食醋浸泡后密封在容器里低温储存。制作好的“腊八蒜”受到了很多人的喜爱，而且它还具有保健的功效。

大蒜是天然的杀菌食品，其中含有的大蒜素(C₆H₁₀OS₂)具有很强的杀灭细菌和病毒的作用，可用于预防急性肠胃炎的发生。腌制好的“腊八蒜”减轻了生蒜的刺激性味道，但保留了抗氧化性。

1. （1） 腌制“腊八蒜”中用到的食醋，其pH7(填“＞”“＜”或“=”)；
3. （2） 大蒜中的大蒜素是由种元素组成。