香港巨牡蛎属暖温性贝类,水温25~35℃、盐度低于18‰时利于产卵,6月至7月中旬为繁殖期,幼虫经一段时间浮游生活后即固着在岩礁等物体上,以海水中微型海藻和有机碎屑为食。
广西钦州茅尾海(如下图)是我国香港巨牡蛎最大的“天然苗种场”。该海域平均盐度约17‰,4月份高温少雨时会超过20‰,潮间带分布大片红树林。该地传统采苗方式多为自然海区半人工采苗,渔民凭经验在牡蛎幼虫固着前向自然海区投放附着器进行采苗。一般而言,6月初适宜采苗,但受气候等因素的影响,采苗量不稳定。近年牡蛎苗种需求量增大,钦州牡蛎苗种供不应求。