1. (2021高一上·抚顺期末) 蜂蜜中富含维生素、氨基酸、蛋白质、果糖、葡萄糖等营养物质。蜂蜜中淀粉酶活性是衡量蜂蜜品质的重要指标。蜂蜜加工过程中，酶活性常常发生变化。科学家以新鲜椴树蜂蜜为实验材料，经过不同加工条件处理后，在相同条件下检测蜂蜜中的淀粉酶活性（淀粉酶活性以淀粉酶值表示，即1g蜂蜜中的淀粉酶在一定条件下可催化1%淀粉溶液的毫升数），结果如下表所示。请回答：

​	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃
1h	10.9	10.9	10.9	8.3	8.3
2h	10.9	10.9	10.9	8.3	6.5
3h	10.9	8.3	6.5	5.0	5.0

1. （1） 淀粉酶的化学本质是。淀粉酶只能水解淀粉，说明酶具有，使用双缩脲试剂（填“可以”或“不可以”）准确检测蜂蜜中淀粉酶的含量。
3. （2） 本实验探究的是和对蜂蜜中淀粉酶活性的影响。
5. （3） 在测定淀粉酶值时，是将一定体积的、加工后的蜂蜜与淀粉溶液及其他试剂混合，在适宜条件下反应一段时间后，根据淀粉的水解情况判定淀粉酶值，有人质疑“实验中淀粉的水解可能是由于淀粉溶液本身不稳定而自发水解，不一定与蜂蜜中的淀粉酶有关。”针对此质疑，在测定淀粉酶值时，设计的对照组实验为。
7. （4） 国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值应在8以上，根据上述实验结果，你提出加工蜂蜜的一条具体建议是。
9. （5） 酶能催化反应进行的原因是能够。