1. (2022·长春模拟) 苹果有降低胆固醇、宁神安眠、缓解疲劳的作用；酒有通血脉、行药势的作用。某生物兴趣小组打算将苹果制成果酒，使其同时具有苹果和酒的功效。请回答以下问题：

1. （1） 制作果酒时，利用的微生物是，发酵温度一般控制在 ，实验设计的流程为 。
3. （2） 发酵过程中一般先通气再密封，理由是  。
5. （3） 制作果酒时，酒精成分一般不会太高，原因是。发酵液中酒精的鉴定用试剂。
7. （4） 某同学最后检测时发现发酵瓶中有菌膜形成，品尝时发现有醋的味道，出现这种情况的原因可能是 。