• 1. (2022高二下·衡水期中) 下图为酱油的制作流程，其中米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油所需的蛋白酶、脂肪酶等，该过程需要提供营养物质、通入空气。下列说法错误的是（   ）

  

  A . 米曲霉发酵过程中，大豆中蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源 B . 米曲霉分泌的酶可将大分子有机物水解为小分子有机物 C . 发酵池发酵阶段应密封进行，酵母菌与米曲霉对氧气需求相同 D . 发酵池中两种主要微生物产生的酒精、乳酸可以抑制杂菌生长