1. (2022·南浔模拟) 物流业的快速发展，有利于加快边远地区的脱贫。某物流公司为帮助边远地区的农民将养殖的鸡蛋运输出去，采用以下方法对鸡蛋进行保鲜和防破损处理：

方法一：石灰水保鲜：鸡蛋外壳虽较硬，但仍有空隙。首先将新鲜鸡蛋放人澄清石灰水中浸泡几分钟，取出后晾干。

方法二：海绵垫包装：将晾干后的鸡蛋放置在凹形的海绵垫的鸡蛋托上各鸡蛋间彼此不接触。

方法三：低温冷藏法：在泡沫箱底部放入几块冰袋，再将装有鸡蛋的鸡蛋托放在冰袋上方，密封保存。

请运用科学知识，解释上述方法对鸡蛋保鲜与防破损的原理。