1. (2022·婺城模拟) 如图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将凝乳酶和乳汁分别加入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴环境中持续15min (图1)，再将凝乳酶和乳汁倒入同一试管中混合，再次保温(与混合前温度保持相同，图2)，并记录凝乳所需要的时间。在不同温度下重复多次实验，结果如表：

装置	A	B	C	D	E	F
水浴温度T(℃)	10	20	30	40	50	60
凝乳时间(min)	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

1. （1） 实验中凝乳酶的活性高低通过来体现：
3. （2） 根据表格数据， (填“能”或“不能”)得出凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度为40℃的结论；
5. （3） 若实验中省略了图1步骤，直接将凝乳酶和乳汁混合并保温， 实验结果会不准确，原因是 。