1. (2022·杭州模拟) 回答下列（一）、（二）小题：

（一）起泡葡萄酒是指含有一定量CO₂的葡萄汽酒，需要使用产气能力强的专用酵母菌进行酿造。

1. （1） 酿酒酵母的分离：从等富含酵母菌处取样。将样品置于适量中，进行振荡，静置后进行梯度稀释，并均匀于醛母菌平板培养基进行分离。
3. （2） 优良起泡酵母菌种筛选：将分离得到的酿酒酵母分别接种于酵母菌培养基中，15℃培养24h后，观测记录产气量。筛选得到的优良菌种除产气能力、酒精耐受能力、耐酸能力强外，还应有（答出1点即可）等特点。
5. （3） 起泡葡萄酒发酵：首先，将葡萄与普通酿酒酵母混合，置于25℃条件下，进行常规发酵。当观察到表示发酵完毕，获得葡萄酒原酒。随后，原酒经过一定的调配和勾兑后，在其中加入适量和蔗糖，装瓶密封，置于15℃条件下，进行成二次发酵。
7. （4） 葡萄酒风味优化：β–葡萄糖苷酶（BGL）对于提升葡萄酒的香味十分重要。为增加BCL的稳定性，可将其通过氢键及分子间的作用力固定于壳聚糖凝胶，此固定化方法为。
9. （5） 某科研团队以新冠病毒的刺突蛋白基因为目的基因，pCMV质粒为载体研制新冠疫苗。目的基因及质粒的限制性核酸内切酶的酶切位点如图所示。

   

   为了获得重组DNA分子，应当挑选的限制性核酸内切酶是，此外还需酶。将重组DNA分子导入大肠杆菌时，需先用处理使大肠杆菌处于感受态，待转化完成后再加入（A、仅含青霉素；B、仅含一种其余抗生素；C、不含抗生素；D．含多种抗生素）的LB液体培养基，置于摇床慢速培养一段时间以恢复正常状态。

11. （6） 为更好地研究新冠患者的病症及治疗办法，我国科学家成功研发了新冠病毒小鼠模型。已知新冠病毒通过识别人肺部细胞表面的受体（ACE2蛋白）进入人体细胞，但小鼠却并不含人的ACE2基因。因此，科学家将导入鼠的受精卵，经后得到转基因鼠。接下来，可对转基因鼠进行处理，以观察其呈现的病症并测试药物的活性。