• 1. (2022高二下·龙岩期中) 舌尖上的中国——传统泡菜的制作：新鲜的蔬菜经过清洁、整理后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是（   ）

  A . 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒，加入“陈泡菜水”的目的是增加乳酸菌菌种的量 B . 制作泡菜时应先加入蔬菜和香辛料，再加入煮沸冷却后的盐水 C . 制作泡菜过程中，亚硝酸盐的含量先增加后减少，有机物的干重和种类减少 D . 若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程