• 1. (2022高二下·龙岩期中) 下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（   ）

  A . 豆腐上长满毛霉菌丝，毛霉产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B . 在果酒的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底 C . 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同 D . 家庭制作果酒、果醋和腐乳，一般最适宜夏天制作的是果酒