• 1. (2022高二下·南宁期中) 以下是腐乳制作的实验流程，请判断下列叙述正确的是（   ）

  让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

  A . 加盐是为了促进毛霉的生长 B . 加料酒主要是为了灭菌，避免腐败变质 C . 若前期发酵温度过低，腐乳的“皮”不易形成 D . 加盐腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量