• 1. (2022高二下·湖州期中) 北魏贾思勰的《齐民要术》记载泡菜制作的方法，泡菜使用低浓度的盐水，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。下列关于家庭泡菜制作的叙述错误的是（   ）

  A . 发酵前需要对所有器具、原料进行高压蒸汽灭菌 B . 腌制泡菜时泡菜坛盖上坛盖后需用水密封 C . 在泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量会先增加后减少 D . 泡菜腌制成熟的标志是泡菜有酸味且具有特殊的风味