1. (2022·惠山模拟) 无锡公办幼儿园和义务教有学校食堂全面实行食材集中配送，下表是我校食堂某天午餐的部分食谱。

主食	荤菜	素材
米饭	红烧牛腩	醋溜白菜、炒青菜

1. （1） 食谱中富含蛋白质的是。（填上表中的主食或菜名）
3. （2） 食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止（填序号）。A．坏血病   B．贫血   C．夜盲症
5. （3） 食堂员工在洗涤餐具上的油污时，加入洗洁精更易洗干净，原因是洗洁精具有功能。