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(2022高二下·汕头期中)
在古代新鲜蔬菜不易保存，人们将其制作泡菜，即改变口味又增加了储存时间。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口厦一盖，浸于水中，…则所泡之菜不坏矣。泡菜之水，用花椒和盐素沸。加烧酒少许。……。坛沿外水须隔日一换。勿令其干。”下列说法不正确的是（ ）
A . “坛口覆一善，浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境
B . “泡菜之水，用花椒和盐煮”的目的之一是消毒杀菌
C . 泡菜制作过程需要用到的乳酸菌属于厌氧菌，发酵会产生乳酸
D . “坛沿外水须隔日一换。勿令其干”以保证坛内适宜湿度
