• 1. (2022高二下·湖北期中) 《书经》中的“若作酒醴，尔惟曲蘖”提到酿酒必须要用酒曲。酒曲是以谷物为原料，破碎加水压制而成，富含多种微生物，经水浸泡后投入蒸熟的米即可用于酿酒。下列相关叙述正确的是（   ）

  A . 酒曲中富含酵母菌等多种微生物，可将糖彻底分解成酒精 B . 将米蒸熟后应立即加入酒曲进行发酵，可防止杂菌污染 C . 蒸熟的米冷却后与酒曲混合并密封，为发酵提供无氧环境 D . 向发酵罐中加入酸性重铬酸钾，检测是否有酒精产生