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(2022高二下·湖北期中)
酱油起源于我国，至今已有数千年历史。参与酱油酿造过程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，在众多微生物及其酶系的作用下，分解大豆、小麦中的蛋白质、脂肪等有机物，最终形成具有特殊色泽和良好风味的酱油。某企业制作酱油的流程示意图如下。下列说法错误的是（ ）
A . 米曲霉发酵过程中大豆中的蛋白质可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供碳源
B . 米曲霉产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸
C . 参与酱油酿造过程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌都属于真核生物
D . 抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，发酵池发酵阶段加入食盐可以抑制杂菌生长
