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  • 1. (2017八下·盐都期中)

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    冻豆腐

    冻豆腐是一种传统豆制品美食,是北方人的发明.新鲜豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分.一般物体都具有热胀冷缩的性质,但水在0℃—4℃之间却具有反膨胀特性---热缩冷胀.4℃时,水的密度最大(1.00g/cm3),到0℃时,结成了冰,它的体积比常温时水的体积要大10%左右.温度再降低,冰的体积几乎不再变化.当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了.等到冰化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的海绵状孔洞(如图所示).此时的豆腐孔隙多、弹性好、吃上去的口感很有层次.放在浓汤里煮过的冻豆腐是非常好吃的,因为冻豆腐里的海绵状组织能充分吸收汤汁的美味.豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的.冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感.

    1. (1) 冻豆腐里有许多小孔,这是由于豆腐里的水先形成的.

    2. (2) 从新鲜豆腐到冻豆腐,质量,密度 (变大/变小/不变).

    3. (3) 下列说法不正确的是         .

      A . 经常吃冻豆腐有利于减肥 B . 新鲜豆腐的内部有无数的小孔 C . 罐装的饮料(可看作为水)在4℃时存放最安全,没有胀破的危险 D . 冻豆腐里的海绵状组织具有较强的吸附能力
    4. (4)

      将豆腐切成方块后放入冰箱冷冻室,一天后取出来观察,下列豆腐的形状正确的是.

    5. (5)

      10℃的水在降温至-10℃的过程中,它的体积随时间变化图像正确的是.


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