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高中生物学
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综合题
1.
(2022高二下·汕头期中)
利用微生物发酵制作的果酒、果醋、腐乳和泡菜极大地丰富了人们的饮食。请回答:
(1) 在制酒过程中一般是先通气后闭气,原因是:
;该过程的反应式是:
。
(2) 在果醋的制作过程中起主要作用的微生物是
,其细胞结构中含有的细胞器是
,它的代谢类型是
。
(3) 腐乳味道鲜美,易于消化吸收,是因为微生物产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质水解为
,而脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(4) 从发酵条件看,泡菜出现的“咸而不酸”的原因可能是
。
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【知识点】
果酒果醋的制作
腐乳的制作
泡菜的制作
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更新时间:2022-07-11
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