近年来，味精这种家庭必备的调味品，① 。有人认为味精会导致掉头发，视力减退，缺锌等。然而，事实真的是这样吗？研究表明，②__________。因为味精的主要成分是谷氨酸钠盐，摄入进入人体后可转化为谷氨酸，谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸是人体蛋白质的重要组成单元之一，有着重要的功能。既然味精没有危害性，那么人们为什么会质疑呢？③______________：一是可能有一些人对味精安全性研究的相关成果盲目的进行宣传，且不断的放大味精的危害性，造成社会对味精的恐慌。二是可能是与味精能够增加食品的鲜味，引起人们的食欲有关。
虽然味精是安全的，但是在炒菜的过程中也不能过量添加，毕竟味精只是一种调味剂，食用过多，有可能使人对其产生依赖性。味精在常温下不易溶解，超过100℃时容易被水蒸气挥发；温度再高，还有可能变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。在炖、烧、煮、熬、蒸菜时，不宜过早放味精，可以选择在将出锅时放入，这时鲜味最足。
