春天来了，一起去吃花吧
①春暖花开，花团锦簇，鹅黄嫩柳，姹紫嫣红。古人说：秀色可餐，这些美丽的花儿其实也是美味佳肴呢！
②什么是食用花呢？食用花即人类可食用的花。据统计，全世界的食用花大约有 180 种，是世界各国的特色美食。例如，澳大利亚人用新鲜的旱金莲花拌色拉，墨西哥人用仙人掌花烹调菜肴点心，法国人用番红花炖鱼汤。除此之外，花还可炒食、蒸食、凉拌、腌制、油炸，当作蔬菜食用。
③食花有着悠久的历史。先秦及秦汉时期，人类在万物有灵的观念中，产生了原始的鬼神崇拜，《楚辞•九歌》中有“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆”的诗句，可见当时用蕙、兰蒸制成食物，桂花酿制成桂酒祭拜神灵。魏晋时期，中国道教逐步成熟，讲求养生延年，例如《神农本草经》记载菊花为上品，具有“久服利气血，轻身耐老，延年”的作用。唐宋时期，花朝节食百花糕是唐代宫廷和官僚阶层的一种节日习俗。百花糕据传是女皇武则天的发明，用各种鲜花，和米捣碎，蒸制而成。明清时期，花卉食品和花卉饮品的品种多样，制作方法更为精细，越来越多地“飞入寻常百姓家”。三月的榆钱糕，四月的玫瑰饼和藤萝饼，盛暑之时将茉莉花熏茶，中秋佳节赏月之时则祀以鸡冠花。
④从科学的角度看，部分食用花是有益健康的。人类的衰老是一个连续的生理过程，衰老会降低机体内面对环境胁迫维持动态平衡的能力，增加机体患病和死亡的可能性。而应对衰老，最有效的办法除了节食，就是补充天然抗氧化剂，即补充植物中的多酚类物质。事实上，花艳丽的颜色背后，蕴含着丰富的花青素，如飞燕草素、矢车菊素、芍药素等，而花青素属于多酚类物质的其中一类化合物。正如人们熟知的蓝莓、黑枸杞、桑葚等深色的浆果是花青素的“明星”水果，成为抗氧化活性的热衷之选。有专家对 12 种食用花进行分析测定，发现这些花都含有花青素，并且颜色越鲜艳，花青素含量越高，抗氧化活性的效果也越好。而且，花的抗氧化活性可以与普通的水果蔬菜相媲美。更重要的是，浙江大学对近 15 年的所有食用花研究中，发现黄酮醇、花青素、黄酮、酚酸和黄烷醇是食用花中最多的植物化学成分，这些成分能够降低癌症、心血管疾病、肥胖等慢性疾病的发生风险，具有预防疾病的作用。
⑤食花也是许多地方的传统习俗。例如，日本每年 3 月至 4 月间的樱花节，也称为樱花祭。人们在樱花树下摆上丰盛的酒宴，开怀畅饮，吟诗作画。还有每年播种春耕之时，云南的哈尼族欢度“黄饭节”。黄饭是用晒干的染饭花的花序熬成汁液，然后浸泡糯米将其染成黄色，蒸熟后就成了香喷喷的糯米饭。这是春耕前的一次重大节日，代表着迎接农忙季节的到来，和对农业丰收的祝愿。
⑥食用花也存在食用安全问题。部分食用花中含有对人体不利的物质或毒性成分，但一直以来人们便知道哪些物种有毒，并且知道如何通过加工处理，将有毒物质的含量降到最低。
⑦那么，你准备好做一位花痴了吗？
从科学的角度看，部分食用花是有益健康的。
