• 1. (2022高二下·郑州期中) 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不是其作用的是（   ）

  A . 抑制微生物的生长 B . 使腐乳具有独特香味 C . 使腐乳中蛋白质变性 D . 与有机酸结合形成酯