• 1. (2022高二下·太原期中) 下列关于泡菜制作的说法，错误的是（   ）

  A . 家庭中制作泡菜选用新鲜的蔬菜，可以减少亚硝酸盐的含量 B . 泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是了解乳酸菌的生长状况 C . 发酵泡菜所用的微生物是乳酸菌，在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸 D . 若泡菜咸而不酸，可能是食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵